Bland sigtet hvedemel, hjortetaksalt, kardemomme sammen med revet citronskal. Tilsæt smør, og rør det sammen med æg og fløde.
Ælt dejen godt igennem, og lad den hvile 1 time i køleskabet.
Rul dejen tyndt ud, og skær den ud med en klejnespore. Stykkerne skal være ca. 2 cm. brede og ca. 7 cm. lange.
Vrid den ene ende igennem snittet i midten.
Kog klejnerne lysebrune i varm palmin, og læg dem til afdrypning på fedtsugende papir.